Obsah stránky

Zkoušky znalosti hub 30.4.2026 A 25.6.2026

Opis dokumentu:

KRAJSKÁ HYGIENICKÁ STANICE

STŘEDOČESKÉHO KRAJE SE SÍDLEM V PRAZE

 Sp. zn.: S-KHSSC 20652/2026          

 Č. j.:  KHSSC 20652/2026     

 Vyřizuje: Ing. Michal Novotný          

 Tel.: 310 014 438        

 E-mail: michal.novotny@khsstc.cz 

 Datum: 24. března 2026

Pozvánka ke zkouškám znalosti hub v roce 2026

pro zájemce, kteří chtějí obchodovat nebo používat k výrobě jedlé volně rostoucí houby z vlastního sběru, nebo pro provozovatele restaurací, kteří chtějí z jedlých volně rostoucích hub z vlastního sběru připravovat pokrmy

Krajská hygienická stanice Středočeského kraje se sídlem v Praze ve spolupráci s Českou mykologickou společností vyhlašuje na dny

30. dubna 2026 (čtvrtek) v 10.00 hodin a
31. června 2026 (čtvrtek) v 10.00 hodin

v zasedací místnosti budovy KHS Středočeského kraje se sídlem v Praze, Dittrichova 329/17, 120 00 Praha 2 (stanice Karlovo náměstí na trase metra B)

zkoušky znalosti hub.

Osvědčení prokazující znalost hub je podmínkou pro uvádění volně rostoucích jedlých hub na trh nebo pro jejich používání k výrobě, je-li cílem této činnosti prodej nebo další zpracování pro potravinářské účely. Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích, ve znění pozdějších předpisů, v této souvislosti ve svém § 3 odst. 8 stanoví provozovateli potravinářského podniku povinnost mít osvědčení prokazující znalost hub, které vydávají orgány ochrany veřejného zdraví na základě úspěšného složení zkoušky ze znalostí hub. Obdobnou povinnost stanoví § 24 odst. 2 zákona č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví a o změně některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů, i provozovateli potravinářského podniku provozující stravovací službu, který používá k výrobě nebo přípravě pokrmů volně rostoucí jedlé houby z vlastního sběru. Podrobnosti upravuje vyhláška č. 475/2002 Sb., kterou se stanoví rozsah znalostí pro získání osvědčení prokazujícího znalost hub, způsob zkoušek, jakož i náležitosti žádosti o osvědčení (vyhláška o zkoušce znalosti hub).

Předpokladem pro získání osvědčení je úspěšné vykonání zkoušky. Zkouška se skládá z písemné a ústní části. Při zkoušce znalosti hub musí uchazeč prokázat znalost právních předpisů upravujících

Dittrichova 329/17 • 120 00 Praha 2 • tel.: +420 211 154 600 • e-podatelna@khsstc.cz • www.khsstc.cz • ID datové schránky: hhcai8e

1

členění hub na skupiny a podskupiny, znalost znaků jednotlivých skupin a podskupin hub, požadavků na jejich jakost a zdravotní nezávadnost, značení, způsob jejich sběru, třídění, zpracování, podmínek jejich přepravy, skladování, balení a prodeje. Dále musí žadatel vždy prokázat způsobilost rozlišení jedlých a jedovatých hub podle názorných pomůcek, např. atlasu, znalosti příčin nejčastějších otrav z hub, zdravotních projevů otrav z hub a souvisejících zásad poskytování první pomoci.

Žadatel musí ve své písemné žádosti o provedení zkoušky uvést tyto údaje:

1. jméno, příjmení, popř. titul, adresu místa trvalého pobytu, datum a místo narození, číslo občanského průkazu nebo cestovního pasu, jde-li o osobu s povolením pobytu
2. dosažené vzdělání a jeho zaměření
3. délku a obsah dosavadní praxe na úseku sběru, třídění a zpracování hub.

Formulář žádosti naleznete na webových stránkách Krajské hygienické stanice Středočeského kraje se sídlem v Praze -  www.khsstc.cz .

Přihlásit se může pouze osoba zletilá, zdravotně způsobilá k této činnosti, mající trvalé bydliště ve Středočeském kraji. 

K přihlášce ke zkoušce musí být připojeno osvědčení o zdravotní způsobilosti osoby nebo úředně ověřená kopie tohoto dokladu. Zdravotní způsobilost se osvědčuje na základě odborného vyšetření zraku praktickým lékařem, který osobu registruje.

Ke zkoušce s sebou uchazeč přinese platný občanský průkaz nebo jiný průkaz totožnosti.

Za vydání osvědčení prokazujícího znalost hub platí žadatel správní poplatek dle zákona č. 634/2004 Sb., o správních poplatcích, ve znění pozdějších předpisů, ve výši 500,- Kč. Správní poplatek žadatel platí až po úspěšném absolvování zkoušky. Osvědčení je uchazeči vydáno po zaplacení částky v hotovosti na místě, nebo po připsání příslušné částky na účet č. 192829111/0710, variabilní symbol: datum narození uchazeče ve formátu DDMMRRRR (vzor: 01012002), specifický symbol: 8888, zpráva pro příjemce: příjmení a jméno uchazeče (vzor: Nováková Petra).

Přihlášku ke zkoušce s uvedením všech náležitostí (viz výše) je třeba doručit nejpozději do 5 dnů před termínem zkoušky na adresu Krajské hygienické stanice Středočeského kraje se sídlem v Praze, odbor hygieny výživy a PBU, Dittrichova 329/17, 120 00 Praha 2, nebo prostřednictvím datové schránky (ID datové schránky Krajské hygienické stanice Středočeského kraje: hhcai8e).

Bližší informace zájemci získají na webových stránkách www.khsstc.cz.

Ing. Michal Novotný

ředitel odboru hygieny výživy a PBU

Dittrichova 329/17 • 120 00 Praha 2 • tel.: +420 211 154 600 • e-podatelna@khsstc.cz • www.khsstc.cz • ID datové schránky: hhcai8e

- 2 -

Přílohy

Název	Soubor	Velikost
Pozvanka_ke_zkouskam_znalosti_hub_30_4_a_25_6	pdf	581 kB